رشد ۲۴ درصدی تولید گوشت قرمز در تیرماه ۱۴۰۴

به گزارش بازار ۳۶۰، طبق جدیدترین گزارش آمارگیری کشتار دام که منبع رسمی و معتبر سنجش وضعیت تولید و عرضه گوشت قرمز در ایران است، تولید گوشت قرمز در تیرماه ۱۴۰۴ نسبت به مدت مشابه سال گذشته افزایش قابل توجهی داشته است. این آمار تنها شامل کشتار دام در کشتارگاه‌های رسمی تحت نظارت شبکه دامپزشکی کشور می‌شود و کشتارهای غیرمجاز یا روستایی در آن لحاظ نشده است.

رشد ۷ درصدی تولید گوشت قرمز نسبت به خرداد ۱۴۰۴

بر اساس گزارش مرکز آمار، در تیرماه امسال مجموع ۹۳,۶۴۵ تن گوشت قرمز از کشتارگاه‌های رسمی کشور تأمین شده است که این رقم نسبت به خرداد ماه سال جاری حدود ۷ درصد افزایش نشان می‌دهد. همچنین، مقایسه این آمار با تیر ۱۴۰۳ حاکی از رشد چشمگیر ۲۴ درصدی وزن گوشت تولید شده است که نوید بخش بهبود عرضه و توازن بازار گوشت قرمز کشور است.

تفکیک تولید گوشت قرمز بر اساس نوع دام

گوسفند و بره:
۶۲۰ هزار لاشه به وزن ۱۲,۵۹۵ تن کشتار شده است که استان تهران با ۸۲ هزار لاشه (۴,۰۹۱ تن) بیشترین سهم را دارد. رشد ۲۴ درصدی نسبت به تیر سال قبل گزارش شده است که نشان‌دهنده افزایش قابل توجه در تامین گوشت قرمز از این دام سبک است.

بز و بزغاله:
۲۹۲ هزار لاشه به وزن ۵,۸۲۱ تن تولید شده است. استان اصفهان با ۳۸ هزار لاشه (۲,۵۵۰ تن) بیشترین سهم را دارد. این گروه با افزایش ۴ درصدی نسبت به تیر ۱۴۰۳ همراه بوده است که رشد کمتری نسبت به سایر دام‌ها دارد.

گاو و گوساله:
۳۲۳ هزار لاشه به وزن ۲۳,۶۵۷ تن کشتار شده که استان تهران با ۹۱ هزار لاشه (۸,۳۹۴ تن) در صدر قرار دارد. رشد ۲۸ درصدی نسبت به مدت مشابه سال قبل، گویای افزایش تقاضا و تامین گوشت قرمز از دام‌های سنگین است.

گاومیش و بچه گاومیش:
۲,۴۵۳ لاشه به وزن ۲۴۲ تن کشتار شده است. استان خوزستان با ۱,۳۵۰ لاشه (۱۷۲ تن) بیشترین سهم را به خود اختصاص داده است. این گروه با رشد ۴۴ درصدی نسبت به تیر سال گذشته، بیشترین افزایش تولید را در بین دام‌ها داشته است.

شتر و بچه شتر:
۱۱۴ لاشه به وزن ۲۸۲ تن کشتار شده است که استان سیستان و بلوچستان با ۶۷ لاشه (۱۷۹ تن) بیشترین سهم را دارد. افزایش ۱۳ درصدی در کشتار این دام نشان‌دهنده توجه به تامین گوشت شتر در برخی مناطق کشور است.

متوسط وزن لاشه‌ها در تیرماه ۱۴۰۴

متوسط وزن لاشه‌ها نیز به تفکیک دام‌ها به شرح زیر است:

گوسفند و بره: ۲۰.۳ کیلوگرم

بز و بزغاله: ۲۰.۶ کیلوگرم

گاو و گوساله: ۷۳.۵ کیلوگرم

گاومیش: ۹۸.۱ کیلوگرم

شتر: ۲۰۲.۷ کیلوگرم

افزایش ۲۴ درصدی تولید گوشت قرمز در تیرماه ۱۴۰۴ نسبت به تیر ۱۴۰۳ بیانگر بهبود شرایط تولید و عرضه در بازار است. بیشترین رشد متعلق به گاومیش و بچه گاومیش با ۴۴ درصد افزایش است، که ممکن است ناشی از سیاست‌های تنظیم بازار یا افزایش تقاضا برای گوشت دام‌های سنگین باشد. در مقابل، رشد ۴ درصدی بز و بزغاله نشان‌دهنده ثبات نسبی در این بخش است.

تمرکز عمده کشتار در استان‌های تهران، خراسان رضوی، اصفهان و خوزستان مشاهده می‌شود که این استان‌ها نقش مهمی در تامین گوشت قرمز کشور ایفا می‌کنند.

تولید گوشت قرمز در تیرماه ۱۴۰۴ نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش چشمگیری داشته است که می‌تواند تامین بهتر نیازهای مصرف‌کنندگان را تضمین کند. سهم قابل توجه استان‌های تهران، اصفهان، خوزستان و خراسان رضوی در کشتار دام، اهمیت این مناطق را در زنجیره تامین گوشت کشور نشان می‌دهد. دام‌های سنگین مانند گاو و گاومیش با بیشترین رشد در تولید، نقش کلیدی در تامین گوشت قرمز دارند. روند افزایشی کشتار دام‌های سنگین احتمالاً به منظور پاسخگویی به نیاز بازار یا سیاست‌های تنظیم بازار صورت گرفته است. این آمار پایه‌ای مهم برای تصمیم‌گیری‌های اقتصادی، برنامه‌ریزی‌های کشاورزی و امنیت غذایی کشور به شمار می‌رود.